Empanadillas de Pollo

1. En una olla profunda, añada agua, ajo en rebanadas, hoja de laurel y el pollo crudo. Hierva por 18-20 minutos o hasta que alcance una temperatura interna de 165 F.
2. Para la masa: En un envase mediano, añada el agua caliente, la sal, el aceite y la harina. Mueva con un tenedor para incorporar la mayor cantidad de harina. Luego, con las manos limpias incorpore toda la harina hasta que pueda formar una masa homogénea. Cubra el envase y deje reposar a temperatura de ambiente por 25 minutos.  
3. Para el relleno: Desmenuce el pollo hervido. Corte la cebolla y el pimiento en cubos. En un sartén, añada el aceite, las cebollas y los pimientos. Sofría por 6-8 minutos a fuego mediano. Añada el pollo y el resto de los condimentos. Mezcle hasta que todos los ingredientes estén unidos. Retire del fuego y deje enfriar.
4. Para hacer las empanadillas: Corte la masa en 6 pedazos iguales. Haga una bolita con cada pedazo. Coloque la bolita de masa sobre papel para hornear. Con un rodillo, aplane la masa para formar un círculo de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro. Coloque en una mitad de la masa aproximadamente 1.2 onzas del relleno y ½ onza de queso mozarela fresco. Coloque agua en toda la orilla de la masa y doble por la mitad. Con un tenedor, cierre el borde de la empanadilla. En este momento, las puede congelar o las puede hornear en la freidora de aire. Precaliente la freidora de aire a 350 F. Cocine las empanadillas por 22 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Disfrute caliente.

Sustitutos:

• Puede hacer el relleno con otra proteína. 
• Puede usar otras hierbas y especias sin sal para condimentar el relleno.
• Puede freír la empanadilla, si así lo prefiere.