- 14 oz de jitomate en cubos, sin sal añadida
- 1½ tazas de coditos (macarrones), secos
- 4 tazas de caldo de gallina, bajo en grasas, bajo en sodio
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- ½ taza de zucchini picado
- 1 zanahoria grande
- 2 tallos de apio grandes
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 lata de frijoles verdes, sin sal añadida
Paso 1
Pique la cebolla, el ajo y el zucchini. Ralle la zanahoria. Escurra los frijoles verdes enlatados o use 1 ½ tazas de frijoles verdes frescos cortados en trozos de ½ pulgada.
Paso 2
Caliente el aceite de oliva en una olla grande o en una marmita de hierro fundido a fuego medio. Añada las cebollas y cocine de 2 a 3 minutos hasta que luzcan transparentes.
Paso 3
Agregue el ajo, el apio, la zanahoria y el zucchini. (Añada los frijoles verdes si está usando frescos). Cocine unos 5 minutos hasta que las verduras se ablanden.
Paso 4
Añada los frijoles verdes, la albahaca, el orégano y la pimienta negra.
Paso 5
Agregue 1 taza de jitomate en cubos sin sal y el caldo de gallina.
Paso 6
Cuando hierva, baje el fuego al mínimo. Cocine durante 10 minutos.
Paso 7
Añada la pasta y cocine de 8 a 10 minutos o según las instrucciones del envase.
Paso 8
Decore con una ramita de albahaca fresca. Sirva con un cucharón en un tazón, ¡y disfrute!
- Calorías 144
- Carbohidratos 21.9 g
- Fibra dietética 2.8 g
- Proteínas 5.9 g
- Grasas 4.3 g
- Grasas saturadas 0.7 g
- Sodio 55.1 mg
- Potasio 355.2 mg
- Calcio 51.3 mg
- Fósforo 97.8 mg
