Acerca del potasio
El potasio es un mineral importante presente en todo el cuerpo responsable de muchas funciones. Las personas con enfermedad renal corren el riesgo de tener niveles de potasio fuera del rango objetivo (demasiado altos o demasiado bajos). Para mantener los niveles de potasio dentro del rango objetivo, es posible que deba controlar la cantidad de potasio que consume a lo largo del día. Para obtener más información sobre el potasio, visite la página de la A a la Z sobre el potasio de NKF.
Si tiene un nivel alto de potasio (hiperpotasemia), su proveedor de atención médica puede aconsejarle que limite ciertos alimentos que tienen un mayor contenido de potasio. Si tiene un nivel bajo de potasio (hipopotasemia), es posible que le aconsejen lo contrario: aumentar la cantidad de potasio incluida en su alimentación.
Alimentos ricos en potasio y opciones bajas en potasio
Casi todos los alimentos contienen un poco de potasio. Un alimento que se considera “alto en potasio” generalmente tiene 200 mg o más de potasio por porción. Aunque cualquier alimento que cumpla este criterio se considera "alto en potasio", algunos tendrán más potasio que otros. Esto significa que el tamaño de la porción que coma es muy importante. Una gran cantidad de un alimento con bajo contenido de potasio puede convertirse en una comida con alto contenido de potasio.
La tabla a continuación incluye algunos de los alimentos más comunes que contienen mucho potasio (a la izquierda) y algunas opciones que contienen menos potasio (a la derecha). Su nutricionista también puede ayudarle a identificar cuánto potasio hay en sus alimentos favoritos. Juntos, pueden crear un plan de alimentación saludable que le ayude a obtener la cantidad adecuada de potasio en su alimentación.
Alimentos con contenido de potasio MÁS ELEVADO (más de 200 mg de potasio por porción) | Alimentos con contenido de potasio MÁS BAJO (menos de 200 mg de potasio por porción) |
FRUTAS 1 porción = ½ taza (a menos que se indique lo contrario) | |
Damascos (crudos = 2 medianos; secos = 5 mitades) Palta (1/4 de una entera) Banana (1/2 de una entera) Melón Dátiles (5 enteros) Higos secos Frutas secas Jugo de pomelo Melón dulce Kiwi (1 mediano) Mango (1 mediano) Nectarina (1 mediana) Naranja (1 mediana) Jugo de naranja Papaya (1/2 de una entera) Granada (1 entera) Jugo de granada Ciruelas pasas y jugo de ciruelas pasas Pasas de uva | Manzana (1 mediana) Compota de manzana y jugo de manzana Damascos (enlatados en jugo) Moras Arándanos azules Cerezas Arándanos agrios Cóctel de frutas Uvas y jugo de uva Pomelo (1/2 de uno entero) Naranjas mandarinas Duraznos (crudos = 1 pequeño; enlatados = ½ taza) Peras (crudas = 1 pequeña; enlatadas = ½ taza) Piña y jugo de piña Ciruela (1 entera) Frambuesas Fresas Mandarina (1 entera) Sandía (límite de 1 taza) |
VERDURAS 1 porción = ½ taza (a menos que se indique lo contrario) | |
Calabacín Alcachofa Brotes de bambú Frijoles (horneados, negros, secos o refritos) Calabaza Remolacha Brócoli (cocido) Coles de Bruselas Zanahorias crudas Col china Verduras de hoja verde (excepto col rizada) Calabacín Hubbard Colinabo Lentejas Legumbres Champiñones blancos (cocidos) Quimbombó Chirivías Guisantes secos Papas (blancas y dulces) Zapallo Nabos suecos Algas marinas Espinacas (cocidas) Tomate y productos a base de tomate Jugos vegetales | Brotes de alfalfa Espárragos (crudos = 6 lanzas) Frijoles (verdes o cera) Brócoli (crudo) Repollo (verde o rojo) Coliflor Apio (1 tallo) Maíz (fresco = ½ mazorca; congelado = ½ taza) Pepino Berenjena Col rizada Lechuga Verduras mixtas Champiñones blancos (crudos) Cebollas Perejil Guisantes (verdes) Pimientos Rábano Ruibarbo Castañas de agua (enlatadas) Berros de agua Calabaza amarilla Calabacita |
OTROS ALIMENTOS 1 porción = ½ taza (a menos que se indique lo contrario) | |
Carne de res (3 onzas) Salvado y productos elaborados con salvado Pollo (3 onzas) Chocolate (1.5 a 2 onzas) Granola Leche (todos los tipos = 1 taza) Melaza (1 cucharada) Frutos secos y semillas (1 onza) Mantequilla de maní (2 cucharadas) Salmón (3 onzas) Sustitutos de la sal/sal dietética Caldo sin sal Yogur Tabaco de mascar/rapé Germen de trigo | Pan y productos de pan (no los cereales integrales) Pastel (amarillo o ángel) Café (límite de 8 onzas) Tarta (sin chocolate ni fruta con alto contenido de potasio) Galletas (sin frutos secos ni chocolate) Fideos Pasta Arroz Té (límite de 16 onzas) |
Otras consideraciones
Consejos para reducir la cantidad de potasio en los alimentos
Si quiere incluir verduras con alto contenido de potasio en su alimentación, primero póngalas en remojo. Hacerlo ayuda a reducir la cantidad de potasio en una verdura al sacar parte (pero no todo) del potasio de ella.
Para poner las verduras en remojo:
- Pelar y colocar las verduras en agua fría para que no se oscurezcan.
- Cortar las verduras de 1/8 pulgada de espesor.
- Enjuagar con agua tibia durante unos segundos.
- Sumergir durante un mínimo de 2 horas en agua tibia sin sal utilizando diez veces la cantidad de agua en proporción a la cantidad de verduras. Por ejemplo, 1 taza de verduras requiere 10 tazas de agua. Si se remoja por más tiempo, cambiar el agua cada cuatro horas.
- Enjuagar nuevamente con agua tibia durante unos segundos.
- Cocinar las verduras con cinco veces la cantidad de agua sin sal en proporción a la cantidad de verduras. Por ejemplo, 1 taza de verduras requiere 5 tazas de agua.
Si sus verduras favoritas tienen mucho potasio, consulte al nutricionista si ponerlas en remojo puede ayudarle a comer algunas sin dejar de mantener su nivel de potasio dentro del rango objetivo. Dado que ponerlas en remojo no elimina todo el potasio, debe limitar la cantidad de verduras con alto contenido de potasio remojadas que consuma.
Otra forma fácil de reducir la cantidad de potasio en exceso que se recibe de los alimentos es evitar beber o utilizar el líquido de las frutas enlatadas, las verduras enlatadas o los jugos de la carne cocida.
Recursos
Directorio de nutricionistas renales para la enfermedad renal crónica del Consejo sobre Nutrición Renal de NKF
https://www.kidney.org/ckdrd
En Inglés
Su Guía de potasio de NKF
Descargar la guía de potasio
En Inglés
Este contenido se facilita exclusivamente para uso informativo y no pretende ser un asesoramiento médico ni un sustituto del asesoramiento médico de un profesional de atención médica.
