October 20, 2023
Según una investigación publicada en el American Journal of Kidney Diseases, las personas con enfermedad renal que consumen más proteínas vegetales tienen un menor riesgo de muerte. Incluso aumentar un 33 % la cantidad de proteínas vegetales en su dieta puede ser beneficioso.
En este episodio de Hot Topics, Brittany Sparks, dietista registrada y especialista certificada en nutrición renal, junto con Eric Singer, un defensor de la dieta basada en alimentos integrales y de origen vegetal que vive con glomeruloesclerosis focal y segmentaria (FSGS, por sus siglas en inglés), comentan los numerosos beneficios de las dietas basadas en plantas. También desmienten algunos mitos comunes sobre la enfermedad renal y las dietas de origen vegetal.
El camino de Eric hacia una dieta basada en plantas
Eric fue diagnosticado por primera vez con FSGS secundaria y enfermedad renal en etapa 3 en 2007, después de realizarse análisis de laboratorio rutinarios antes de comenzar la universidad.
Durante la universidad, no experimentó ningún síntoma. Sin embargo, esto cambió inesperadamente en diciembre de 2020, cuando su filtración glomerular estimada (FGe) pasó de 25 a 15 aproximadamente en uno o dos meses.
Comenzó a experimentar náuseas y fatiga, y tuvo dificultades para mantenerse al día con sus dos hijos pequeños. Eric sabía que tenía que hacer algunos cambios. Aunque al principio presionó para recibir un trasplante, el objetivo de su equipo de atención médica era que Eric mantuviera los riñones en buen estado durante el mayor tiempo posible.
Para ello, le presentaron a Brittany, quien le mostró el poder de una dieta integral basada en plantas.
Mito 1: Las personas en diálisis no pueden seguir dietas basadas en plantas.
Hubo un tiempo en que los alimentos de origen vegetal eran mal vistos, pero ahora todo ha cambiado por completo. Siempre que un dietista renal ayude a crear un plan individualizado, las dietas basadas en plantas son apropiadas para personas con enfermedad renal en etapa terminal o insuficiencia renal.
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Mito 2: Las personas que siguen dietas basadas en plantas no están bien nutridas y no reciben suficientes proteínas.
La proteína está formada por 20 aminoácidos, de los cuales nueve son esenciales, lo que significa que nuestro cuerpo no puede producirlos. Hace veinte años se creía que las proteínas animales eran superiores porque proporcionaban las 20, mientras que a las proteínas vegetales les suele faltar una.
Ahora sabemos que las proteínas vegetales son igual de valiosas y que existe un menor riesgo de desnutrición si la dieta está bien planificada y es variada.
Mito 3: Las personas con enfermedad renal no deben comer granos integrales.
El grano integral e intacto está lleno de fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales. Todos estos nutrientes se eliminan durante el proceso de refinado para producir harina blanca. Mientras que la harina integral tiene más potasio y fósforo que la blanca, las cantidades reales siguen siendo bastante bajas.
Por ejemplo, solo hay una diferencia de 30 miligramos en la cantidad de potasio que hay en la avena en comparación con la cantidad en la crema de cereal de arroz.
Aprenda sobre los beneficios nutricionales de los granos integrales
Beneficios de una dieta basada en plantas
¿Por qué es efectiva una dieta basada en plantas en las personas con enfermedad renal?
- Fósforo: los seres humanos absorben el 70% del fósforo de origen animal, pero solo el 40% de origen vegetal.
- Carga ácida: cuando comemos, algunos ácidos son producidos por nuestro metabolismo. A medida que disminuye la función renal, resulta más difícil filtrar estos ácidos, lo que puede causar daños adicionales. Las frutas y verduras tienen una carga de ácido mucho más baja o neutra en comparación con las proteínas de origen animal.
- Fibra dietética: se ha demostrado que las personas que consumen fibra dietética tienen menos toxinas urémicas, otro subproducto del metabolismo. Si no se eliminan estas toxinas, las personas pueden experimentar síndrome urémico con síntomas como fatiga y náuseas.
- Antioxidantes:los antioxidantes son abundantes en los alimentos de origen vegetal y ayudan a proteger las células del daño.
- Saludables para el corazón: en comparación con la carne, los alimentos de origen vegetal suelen tener menos grasas, grasas saturadas y colesterol.
¿Dónde está Eric ahora?
Eric hizo este proceso un paso a la vez. No era razonable que Eric se despertara al día siguiente y fuera un experto en patrones de alimentación nutritivos. En cambio, se enfocó en hacer pequeños cambios, como cambiar la carne por una comida vegetal en la cena.
Una vez que empezó a sentirse mejor y vio que los resultados de sus análisis de laboratorio mejoraban, fue más fácil seguir.
Los riñones de Eric siguen funcionando y ahora aboga por una dieta vegetal.
