Hay muchas variedades de manzanas, y abundan desde finales del verano hasta el invierno. Las manzanas tienen un sabor que va del dulce al ácido y son un excelente refrigerio para llevar, en ensaladas, con una pizca de canela o al horno.
¿Por qué las manzanas son un superalimento?
- Son ricas en antioxidantes, recuerde no quitar la cáscara, que tiene entre 2 y 6 veces más poder antioxidante.
- Son una buena fuente de fibra, que puede ayudar con el estreñimiento.
- Son una buena fuente de vitamina C, que es importante para tener tejidos sanos y para el sistema inmunitario.
- Pueden ayudarle a sentirse más satisfecho durante períodos más prolongados, tienen pocas calorías y pueden ayudar a regular el azúcar en sangre cuando se comen en lugar de los jugos de fruta.
Las manzanas y las enfermedades renales
Las manzanas tienen poco potasio, fósforo y sodio, por lo que son una gran opción para una dieta saludable para el riñón. Es seguro comerlos para todas las siguientes afecciones renales y tratamientos:
- Enfermedad renal crónica (ERC)/trasplante
- Hemodiálisis (3 veces por semana)
- Hemodiálisis/diálisis peritoneal diaria nocturna en casa
- Cálculos renales
Tipos de manzanas
| VARIEDAD DE MANZANAS | DESCRIPCIÓN | USOS |
|---|---|---|
| Ambrosia | Dulce, crujiente | Hornear, comer, ensalada |
| Braeburn | Dulce, firme | Comer, ensalada, salsa, hornear |
| Fuji | Dulce, firme | Hornear, comer, ensalada |
| Gala | Dulce, crujiente | Comer, hornear, secar |
| Golden Delicious | Dulce, firme | Comer, ensalada, hornear |
| Granny Smith | Ácida, firme | Hornear, comer |
| Honeycrisp | Dulce, crujiente | Comer, ensalada, salsa |
| McIntosh | Ácida, crujiente | Comer, cocinar, tarta, salsa |
| Pink Lady | Dulce, crujiente | Comer, ensalada |
| Red Delicious | Dulce, firme | Comer, ensalada |
Manzanas cocidas con canela
Rinde: 4 porciones
Tamaño de la porción: ½ taza
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla o mantequilla vegana
- 4 manzanas medianas, peladas y cortadas en cubos o en rebanadas
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ¼ taza de agua
Instrucciones
- Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
- Agregue las manzanas y la canela y revolver para cubrir.
- Agregue el agua y baje el fuego para hervir a fuego lento.
- Cocine las manzanas hasta lograr la consistencia deseada, entre 5 y 10 minutos.
- Deje enfriar ligeramente y sirva tibio. Ideales para el postre o deliciosas para el desayuno servidas con avena, panqueques o wafles.
Nutrientes por porción:
Calorías...............................117
Grasas.................................3 g
Colesterol...........................0 g
Hidratos de carbono..........25 g
Azúcar.................................19 g
Sodio..................................19 mg
Potasio ..............................195 mg
Fósforo...............................20 mg
Calcio.................................12 mg
Del libro The Cooking Doc’s Kidney-Healthy Cooking
del Blake Shusterman, MD
Recetas con manzana
Receta con alto contenido de potasio: Relleno de salvia y manzana (en Inglés)
Receta económica: Chips de manzana a la barbacoa (en Inglés)
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Descargue la hoja informativa de la National Kidney Foundation: superalimentos para cuidar los riñones: manzanas
*Este contenido se facilita exclusivamente para uso informativo y no pretende ser un asesoramiento médico ni un sustituto del asesoramiento médico de un profesional de atención médica.
