Los granos integrales proporcionan muchos beneficios nutricionales por encima de los granos refinados, ya que el salvado, la capa externa comestible, contiene fibra y antioxidantes, y el germen, la parte interior, ofrece diferentes vitaminas y minerales. En los granos refinados, estos beneficios nutricionales se pierden.
¿Por qué los granos integrales son un superalimento?
- Los granos integrales son una excelente fuente de fibra dietética. Una porción de media taza puede brindar entre 1 y 6 gramos de fibra dietética.
- Son una excelente fuente de vitaminas y minerales, como hierro, zinc, magnesio y vitamina E. También ofrecen una variedad de antioxidantes.
- Los granos integrales tienen bajo contenido de sodio de forma natural. Una porción de media taza de la mayoría de los granos integrales ofrece unos 10 mg o menos de sodio dietético. Es importante destacar que se debe mirar con atención el contenido de sodio de los granos integrales precondimentados, ya que se puede añadir sodio al producto envasado.
- Los granos integrales tienen larga vida útil y en general son económicos.
- Los estudios han demostrado que los granos integrales ofrecen beneficios para la enfermedad del corazón, la hipertensión, la diabetes y la enfermedad del riñón.
Los granos integrales y la enfermedad del riñón
Los granos integrales pueden contener mayores cantidades de potasio y fósforo por porción en comparación con los granos refinados; sin embargo, el fósforo presente en alimentos a base de plantas no se absorbe por completo. La mayoría de los granos integrales contienen menos de 200 mg de potasio y fósforo por cada porción de media taza y, por lo tanto, se pueden incluir en cualquiera de los tratamientos y las afecciones del riñón siguientes:
- Enfermedad crónica del riñón (ECR)/trasplante
- Hemodiálisis (3 veces por semana)
- Hemodiálisis en el hogar diaria y nocturna/diálisis peritoneal
- Cálculos en el riñón
Los granos integrales pueden ofrecer beneficios adicionales para aquellas personas con enfermedad del riñón al ayudar a regularizar las deposiciones y controlar la presión, los niveles de colesterol y la glucosa en sangre. Hable con su dietista del riñón para obtener más información sobre cómo incorporar granos integrales a sus hábitos alimenticios.
Consejos para la cocción
Antes de la cocción, muchos granos integrales pueden tostarse para dar un sabor similar a los frutos secos. En una sartén seca, caliente a fuego medio-alto y tueste; revuelva con frecuencia durante varios minutos y luego cocine según las indicaciones del envase.
Añada más sabor a sus granos con especias y hierbas. Al tostar los granos, agregue a la sartén varias de sus hierbas y especias favoritas sin sal. Tostar las especias y hierbas también puede ayudar a intensificar el sabor.
Estos son tres sabores que debe probar:
Cada 1 taza de granos secos, agregue:
- 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de cilantro
- 1 cucharada de hojas de orégano seco, 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de romero picado, 1 cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de cebolla en polvo
Receta con granos integrales
Avena con crema de cacahuate
Rinde: 4 porciones. Ingredientes para un tamaño de porción de ⅔ de taza
Ingredientes
- 1 ⅓ de tazas de avena sin cocinar
- 4 cucharadas de crema de cacahuate<
- ¼ de taza de miel
Instrucciones
- Cocine la avena en agua siguiendo las instrucciones del envase y omitiendo la sal.
- Divida la avena cocinada en 4 tazones y agregue 1 cucharada de crema de cacahuate y 1 cucharada de miel a cada tazón.
Nutrientes por porción:
¿Quiere guardar esta información para otro momento?
Descargue la hoja informativa de National Kidney Foundation: superalimentos buenos para el riñón: granos integrales
*Este contenido se proporciona exclusivamente para uso informativo y no pretende ser un asesoramiento médico ni un sustituto del asesoramiento médico de un profesional de atención médica.
