ÍNDICE
- ¿Por qué los mariscos son un superalimento?
- Los mariscos y la enfermedad del riñón
- Enfermedad crónica del riñón (ECR)/trasplante
- Hemodiálisis (3 veces por semana)
- Diálisis en el hogar diaria/nocturna y peritoneal
- Cálculos en el riñón
- Información nutricional sobre los mariscos
- Camarones Scampi
- ¿Quiere guardar esta información para otro momento?
Los mariscos son animales marinos con caparazón. Los tipos comunes incluyen cangrejo, langosta, ostras, almejas, camarones, mejillones y vieiras. Añaden sabor y nutrición saludable a platos principales, sopas, ensaladas y dips.
¿Por qué los mariscos son un superalimento?
- Excelente fuente de proteína y ricos en hierro, cobre, cinc y vitamina B12.
- Con bajo contenido de calorías y grasas saturadas.
- Contienen grasas no saturadas saludables, como los ácidos grasos omega-3, que son importantes para la salud del corazón, del cerebro y de los ojos, y pueden ayudar a reducir la inflamación.
- Con alto contenido de colesterol, pero se descubrió que es saludable para el corazón gracias a otros nutrientes beneficiosos, como los ácidos grasos omega-3 y antioxidantes.
Los mariscos y la enfermedad del riñón
Los mariscos se pueden incluir en todas las etapas de la enfermedad del riñón. Consulte a su dietista del riñón cuánto marisco puede incluir en su dieta. Asegúrese de comprar mariscos a un proveedor confiable para evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos. Algunos mariscos procesados o congelados tienen alto contenido de sodio y, por lo tanto, debe limitarse su consumo.
Hemodiálisis (3 veces por semana)
Los pacientes en diálisis en el centro pueden incluir mariscos en su dieta a fin de cubrir sus necesidades de consumo de proteínas. Al igual que las proteínas de otros animales, contienen fósforo y potasio. Su dietista del riñón puede recomendarle la cantidad adecuada de mariscos según su caso.
Diálisis en el hogar diaria/nocturna y peritoneal
Los pacientes en diálisis en el hogar pueden incluir mariscos en su dieta a fin de cubrir sus necesidades de consumo de proteínas. Si necesita limitar el fósforo, su dietista del riñón puede ayudarlo a incluir la cantidad adecuada de mariscos en su dieta.
Información nutricional sobre los mariscos
| Tamaño de la porción: 3 oz | Proteínas (g) | Fósforo (mg) | Potasio (mg) | Sodio (mg) |
| King Crab | 15 | 192 | 173 | 711 |
| Cangrejo de las nieves | 20 | 109 | 170 | 873 |
| Camarones | 17 | 120 | 220 | 94 |
| Langosta | 14 | 160 | 177 | 323 |
| Mejillones | 10 | 167 | 228 | 314 |
| Almejas | 12 | 287 | 533 | 1022 |
| Ostras | 8 | 120 | 257 | 180 |
| Vieiras | 10 | 73 | 267 | 567 |
| Cangrejo de río | 14 | 230 | 252 | 80 |
Camarones Scampi
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 4
Ingredientes
- 1 libra de camarones grandes, pelados y limpios
- 5 dientes de ajo grandes, molidos
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (En inglés)
- ½ o 1 cucharadita de chile rojo triturado o más, a gusto
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- ¼ de taza de vino blanco seco, o bien use caldo con bajo contenido de sodio si no desea usar vino
- Jugo de ½ limón amarillo
- Ralladura de 1 limón amarillo
- ¼ de taza de perejil fresco picado
Instrucciones
- Seque los camarones con palmaditas suaves y póngalos en un tazón para mezclar. Agregue la mitad del ajo y 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen. Mezcle para combinar. Deje a un lado durante 15 a 20 minutos (o refrigere durante 30 minutos a 1 hora).
- En una sartén de hierro fundido grande, caliente el resto del aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite se torne brilloso, añada la mezcla de camarones marinados. Cocine los camarones durante 1 minuto a 1 minuto y medio de cada lado, o hasta que empiecen a verse rosados. Retire los camarones y resérvelos en un plato (si alguno de los camarones aún se ve algo gris, no se preocupe; se cocinará por completo cuando lo vuelva a colocar en la sartén).
- Ahora, agregue el resto del ajo y el chile rojo triturado a la sartén, y cocine brevemente hasta que perciba su aroma (tenga cuidado de no dorar el ajo). Agregue el vino y el jugo de limón amarillo, y cocine un par de minutos hasta que la preparación se haya reducido a la mitad.
- Agregue la mantequilla y cocine hasta que se derrita.
- Vuelva a colocar los camarones en la sartén y mezcle para cubrir. Deje un par de minutos hasta que los camarones se calienten por completo (y hasta que los camarones grises se tornen rosados).
- Apague el fuego y agregue el perejil y más chile rojo triturado si lo desea. Sirva de inmediato.
Información nutricional sobre los camarones Scampi (sin incluir fideos de ningún tipo, y con vino blanco)
Receta adaptada de la autora: Suzy Karadsheh (En inglés)
https://www.themediterraneandish.com/shrimp-scampi/ (En inglés)
*Este contenido se proporciona exclusivamente para uso informativo y no pretende ser un asesoramiento médico ni un sustituto del asesoramiento médico de un profesional de atención médica.
