Açaí

El açaí (a-sa-í) son pequeñas frutas que crecen en racimos como las uvas y tienen las semillas en el centro.  Tienen muy corta vida útil, por lo que, en general, se comercializan en polvos, purés de frutas congeladas o jugos exprimidos. El açaí suele usarse en batidos o para consumir la fruta en un tazón. Tiene sabor terroso, con una combinación de mora o frambuesas y chocolate.

• El açaí contiene antioxidantes, específicamente, antocianinas y polifenoles. Los antioxidantes son sustancias que se relacionan con la prevención o el retraso de ciertos tipos de daño en las células. 
• Las antocianinas se han asociado a algunos posibles beneficios para la salud, como la disminución de la inflamación y de los síntomas de artritis, y la protección contra ciertos tipos de cáncer.
• Los polifenoles, la fibra y la grasa saludable para el corazón que posee el açaí se asocian con una posible mejora de la salud del corazón.

El açaí es un alimento aceptable para la enfermedad crónica del riñón (ECR) y también para pacientes en diálisis. Sin embargo, los batidos y tazones de açaí suelen prepararse con frutas y verduras frescas. Según la dieta general y los niveles de potasio en sangre, es posible que se deba tener precaución con el contenido de potasio de esos alimentos.  Consulte a un dietista del riñón sobre estas consideraciones.

El jugo de açaí natural no se ha evaluado lo suficiente para determinar posibles interacciones con los medicamentos para trasplantes. Consulte a su equipo de trasplante si necesita orientación.

No existen informes que vinculen la gravedad o la recuperación de los cálculos en el riñón en personas que consumen açaí.

Ingredientes

• 1 paquete de açaí congelado (100 gramos) sin endulzar
• 1 taza de bayas mixtas congeladas sin endulzar
• 3/4 de taza de yogur griego natural bajo en grasas al 2 %
• 1 cucharadita de semillas de chía
• 1/2 taza de leche de arroz, sin endulzar, original, clásica
• 2 cucharadas de frambuesas
• 2 cucharadas de arándanos
• 1/4 de pera fresca

Preparación

1. Retire el puré de açaí congelado del paquete y divídalo en trozos.
2. Coloque en la licuadora los trozos de açaí, las bayas mixtas congeladas, el yogur griego, las semillas de chía y la leche de arroz.
3. Licúe hasta obtener una preparación homogénea. La consistencia debe ser lo suficientemente espesa para comerla con cuchara.
4. Vierta equitativamente la mezcla licuada en dos tazones.
5. Cubra con frambuesas, arándanos y pera picada.

Consejos útiles

• Prepare el tazón de açaí a gusto: agregue su cobertura favorita, como piña picada, copos de coco sin endulzar, trocitos de cacao o granola.
• Use frambuesas y arándanos frescos o congelados para la cobertura.
• Esta receta puede resultar ácida. Para endulzarla, puede agregar miel, Stevia o su endulzante favorito.
• Puede usar alternativas de leche con bajo contenido de fósforo o potasio, como leche de almendras o soya, para reemplazar la leche de arroz.

Nutrientes por porción (tamaño de la porción = 1 taza)

Calorías: 192
Proteínas: 11 g
Carbohidratos: 28 g
Grasas: 4 g
Sodio: 82 mg
Potasio: 349 mg
Fósforo: 140 mg
Calcio: 298 mg
Fibra: 7.2 g

https://www.davita.com/diet-nutrition/recipes/breakfast-brunch/acai-berry-smoothie-bowl (En inglés)

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*Este contenido se proporciona exclusivamente para uso informativo y no pretende ser un asesoramiento médico ni un sustituto del asesoramiento médico de un profesional de atención médica.