El pastelón de papa tradicional puertorriqueño es un plato que consiste en capas de puré de papas con un relleno de carne molida sazonada horneado hasta que esté dorado. En esta versión, las papas se hierven dos veces y se combina con chayote hervido para reducir el contenido de potasio, el relleno se hizo con pavo molido y se mantiene la receta baja en sodio. Esta adaptación no solo conserva el sabor y la textura tradicional, sino que también es una alternativa que se puede incorporar en la dieta renal.
Ingredients
Yield:
Yield
6 porciones
- 1 pimiento rojo mediano
- 1 cebolla pequeña
- 1 libra pavo molido
- ¼ cucharadita sal (para el relleno)
- ¼ cucharadita achiote molido
- ¼ cucharadita pimienta negra molida
- ½ cucharadita comino molido
- 1 cucharadita orégano molido
- 4 dientes de ajo molido
- 1 chayote grande (500 g crudo o 4 tazas en trozos)
- 4 papas medianas (500 g crudo o 4 tazas en trozos)
- 2 cucharadas mantequilla sin sal
- 1/8 cucharadita sal (para el majado)
- ¼ taza queso cheddar rallado
Imagen
Directions
Nutritional InformationPrep: 30 min, Cook: 45 min, Total: 1 hr 15 min
Para el relleno:
- Corte las cebollas y el pimiento en cubos pequeños.
- En un sartén grande a fuego mediado, sofría las cebollas y los pimientos en un poco de agua por 5-8 minutos hasta que estén suaves.
- Añada el pavo molido y los condimentos, excepto el ajo. Cocine por 10 minutos.
- Añada el ajo molido y apague el fuego. Mantenga a un lado en lo que prepara el majado.
Para el majado:
- Pele el chayote y la papa. Corte en pedazos 2” x 2” aproximadamente.
- En una olla grande, añada 8 tazas de agua y ponga a hervir.
- Cuando este hirviendo el agua, añada las papas. Cocine por 10 minutos.
- Usando un colador, escurra las papas. En la misma olla añada 8 tazas de agua nuevamente y ponga a hervir.
- Añada el chayote y las papas hervidas. Cocine por 10-15 minutos hasta que el chayote esté cocido. Puede usar un tenedor para asegurarse que el chayote esté blando.
- Usando un colador, escurra las papas y el chayote.
- Con un tenedor o un majador, maje las papas y el chayote. Añada la mantequilla y la sal.
Para hacer el pastelón:
- Precaliente el horno a 350 F.
- En un envase de hornear, coloque la mitad del majado de papa y chayote.
- Añada la carne molida de pavo.
- Coloque el resto del majado de papa y chayote.
- Añada el queso cheddar encima.
- Hornee por 20 minutos hasta que se derrita y se dore el queso cheddar.
- Deje enfriar por 10 – 15 minutos antes de cortarlo. Córtelo en 6 pedazos iguales.
Sustitutos:
- Puedes sustituir el pavo por pollo, soya o vegetales. El contenido nutricional cambiará.
- Puede sustituir el achiote por cúrcuma o paprika.
- Puedes usar otras hierbas y especias sin sal para condimentar el relleno de pavo.
310 calorías
28 g carbohidratos
5.7 g fibra
0 g azúcar añadida
17 g proteína
16 g grasa total
5.8 g grasa saturada
227 mg sodio
588 mg potasio
92 mg calcio
219 mg fósforo