Croquetas de Setas

1. Precaliente una sartén mediana en la estufa a fuego medio.
2. Añada 1 cucharada de aceite, las setas, la sal y la pimienta. Sofría por 5 minutos.
3. Añada el ajo y cocine 1 minuto adicional. Baje la temperatura a fuego bajo.
4. Añada el resto del aceite y la harina. Cocine la harina por 1-2 minutos.
5. Añada la leche caliente y la nuez moscada. No deje de mover la mezcla. Cocine 2-4 minutos hasta que espese.
6. Transfiera la mezcla a un envase que tenga tapa. Deje enfriar entre 20-30 minutos. Luego, tape el envase y coloque en el congelador por 1 hora.
7. Remueva del congelador. Con un cuchillo, divida la mezcla en 6 partes iguales.  
8. En un envase pequeño, añada el pan rallado con el perfil seco. Mezcle.
9. Precaliente la freidora de aire a 350 F.
10. Saque cada parte igual de la mezcla y forme un cilindro con las manos. También, puede usar 2 cucharas para hacer la croqueta.
11. Pasa la croqueta por el pan rallado con el perejil. Coloca en la bandeja de la freidora de aire. Continue haciendo las croquetas. Si no las va a comer en el momento, las puede guardar en el congelador.
12. Cocine las croquetas por 10 minutos. Voltee y cocine por 10 minutos más.
13. Deje enfriar las croquetas por 4-5 minutos. Sirva y coma caliente.

Sustitutos

- Si no tienes harina integral, puedes usar harina todo uso.

- Puedes sustituir el pan rallado por galleta molida.

- Puedes sustituir la leche de avena por cualquier otro sustituto de leche. Si usa leche de soya, la croqueta tendrá un poco más de proteína.

- Si necesitas hacerla sin gluten, sustituye la harina por harina sin gluten y el pan rallado por hojuelas de avena cruda molida.