Picadillo de tofu

Recipe by: María Eugenia Rodríguez León, MS, RDN, CSR, LND

Picadillo de tofu: Un giro vegetal al plato tradicional con tofu, aceitunas y especias. Rápido, sabroso y bajo en sodio.
Ingredients
Yield:
2 porciones
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • ¼ taza cebolla amarilla, cortada en cubitos
  • ¼ taza pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1 cucharada pasta de tomate
  • 2 cucharadas sofrito
  • 4 dietes de ajo, molido
  • 1 cucharadita perejil seco
  • ½ cucharadita paprika ahumada
  • 2 cucharaditas comino seco
  • 2 cucharaditas orégano seco
  • ½ taza agua
  • ⅛ cucharadita sal
  • 4 aceitunas verdes, cortadas en pedazos pequeños
  • 8 onzas tofu firme o extra firme, majado con un tenedor
  • Cilatrillo, fresco (opcional)
Directions
Prep: 10 min, Cook: 15 min, Total: 25 min
  1. Precaliente una sartén grande en la estufa a fuego bajo.
  2. Añada el aceite, las cebollas y los pimientos. Sofría por 8 minutos.
  3. Añada el resto de los ingredientes. Cocine por 5-8 minutos.
  4. Sirve caliente y termina con cilantrillo fresco, si deseas. Puedes servir sobre arroz o pasta. También, lo puedes usar para hacer tacos o burritos.

 

Sustitutos

- Si no tienes pasta de tomate, puedes usar ¼ taza salsa de tomate sin sal.

- Si no tiene sofrito, puede añadir más cebolla y pimiento.

- Puedes sustituir el tofu por pavo molido o carne de res molida.

Nutritional Information

256 calorías

12 g carbohidratos

3 g fibra

0 g azúcar añadida

17 g proteína

18 g grasa total

3 g grasa saturada

279 mg sodio

475 mg potasio

492 mg calcio

214 mg fósforo