Cinco recetas de invierno perfectas para personas con enfermedad renal

A¿Estás luchando con la fiebre de la cabaña? Estas deliciosas recetas con seguridad te calentarán y te ayudarán a llegar a la primavera.

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Manzanas cocidas con canela
Avena con mantequilla de maní
Verduras al sésamo con tofu
Granada brulée
Salsa marinara

1. Manzanas cocidas con canela

Estas manzanas huelen y saben como una tarta de manzana sin los carbohidratos añadidos de la corteza. Añádalo a los panqueques de la mañana o a un postre congelado sin lácteos.

Rinde: 4 porciones
Tamaño de la porción: ½ taza

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla o mantequilla vegana
• 4 manzanas medianas, peladas y cortadas en cubos o en rebanadas
• 1 cucharadita de canela en polvo
• ¼ taza de agua

Instrucciones

1. Caliente la mantequilla en una sartén; grande a fuego medio.
2. Agregue las manzanas y la canela y revolver para cubrir.
3. Agregue el agua y baje el fuego para hervir a fuego lento.
4. Cocine las manzanas hasta lograr la consistencia deseada, entre 5 y 10 minutos.
5. Deje enfriar ligeramente y sirva tibio. Ideales para el postre o deliciosas para el desayuno servidas con avena, panqueques o wafles.

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2. Avena con mantequilla de maní

Eleve su rutina matutina con este tazón llenador de avena.
Rinde: 4 porciones.
Tamaño de la porción: ⅔ de taza

Ingredientes

• 1⅓ tazas de avena sin cocinar
• 4 cucharadas de mantequilla de maní
• ¼ taza de miel

Instrucciones

1. Cocine la avena en agua siguiendo las instrucciones del envase, pero omita la sal.
2. Divida la avena cocida en 4 tazones y ponga 1 cucharada de mantequilla de maní y 1 cucharada de miel en cada recipiente.

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3. Verduras al sésamo con tofu

¿Quién dijo que había que tardar horas en preparar la cena? Este plato de tofu sabroso y lleno dura menos de 25 minutos.

Rinde: 4 porciones por receta
Tamaño de la porción: ¼ receta

Ingredientes

• 4 tazas (aproximadamente ¾ libras) de hojas verdes mixtas (lechuga, repollo, remolacha, etc.)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de cebollas cortadas en rodajas finas
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharada de salsa de soja con bajo contenido de sodio
• ½ taza de vinagre de arroz sin sazonar
• 8 onzas de tofu firme cortado en cubos
• ½ cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de semillas de sésamo

Instrucciones

1. Corte las hojas verdes en tiras de 2 pulgadas de largo. Retire los tallos duros si es necesario.
2. Escurra el tofu y séquelo con papel absorbente.
3. Caliente el aceite en un wok o una sartén.
4. Saltee el tofu de 3 a 5 minutos hasta que esté dorado. Apártelo.
5. Saltee las cebollas hasta que se vean transparentes, unos 2 minutos.
6. Espolvoree el curry sobre las cebollas y agregue azúcar y hojas verdes. Cúbralas.
7. Baje el fuego y deje que las hojas verdes se cocinen al vapor en su propio jugo hasta que estén tiernas, de 3 a 5 minutos. Revuelva a mitad de cocción. Procure que no se cuezan demasiado o se oscurecerán.
8. Añada salsa de soja y vinagre, y caliente hasta la ebullición.
9. Cuando la salsa esté un tanto espesa, retírela del fuego y añada el tofu.
10. Condimente con aceite de sésamo y semillas. Sirva con arroz o pan pita.

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4. Granada brulée

Sorprenda a sus amigos y familiares con este postre aterciopelado que tiene notas de dulzura y acidez que funcionan en perfecta armonía.

Rinde: 4 porciones por receta
Tamaño de la porción: ¼ receta

Ingredientes

• ½ taza de crema agria liviana
• ½ taza de queso crema natural a temperatura ambiente
• ¼ de taza de azúcar morena, repartida
• ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 1 taza de semillas de granada fresca

Instrucciones

1. Precaliente el horno a temperatura para gratinar.
2. En un tazón pequeño, bata la crema agria y el queso crema con 2 cucharadas de azúcar moreno y canela durante unos 4 minutos o hasta que la mezcla esté muy suave y esponjosa.
3. Reparta uniformemente las granadas en 4 moldes de 4 onzas.
4. Con una cuchara, coloque la mezcla de queso crema sobre las granadas y empareje la superficie.
5. Guarde los moldes tapados en la heladera hasta que vaya a servir el postre.
6. Espolvoree ½ cucharada de azúcar moreno uniformemente sobre cada molde.
7. Coloque los moldes en una bandeja para horno y gratínelos a 4 pulgadas de la resistencia hasta que el azúcar esté caramelizado y dorado.
8. Sáquelos del horno. Deje reposar las brulées durante 1 minuto y sírvalas.

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5. Salsa marinara

Esta salsa es perfecta para esas noches heladas en las que no quieres pasar horas cocinando.

Rinde: 4 porciones por receta
Tamaño de la porción: ¼ receta

Ingredientes

• 2 cucharaditas de ajo (picado)
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 hojas de laurel (secas)
• 3 tazas de tomates triturados
• 1 cebolla pequeña (picada)
• 3 tazas de salsa de tomate
• 2 ½ cucharadas de aceite de oliva
• ½ taza de queso parmesano rallado
• ¾ cucharadita de sal y pimienta a gusto

Instrucciones

1. A fuego medio, agregue el aceite de oliva y la cebolla picada. Cocine hasta que esté transparente.
2. Añada el ajo y cocine durante 2 minutos.
3. Agregue los tomates triturados, la salsa de tomate, las especias y la sal y la pimienta a gusto.
4. Una vez que la salsa comience a hervir, deje hervir a fuego lento durante una hora como mínimo.
5. Después de una hora, añada el queso parmesano a la salsa.
6. Sírvalo encima de una pasta integral con una ensalada verde.
7. Refrigere o congele las sobras.

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