Bacalao y berenjena guisados en salsa criolla con cebolla y ajo. Un plato bajo en proteínas y amigable con los riñones, ideal con arroz blanco o integral.
Ingredients
- 1 cebolla amarilla mediana, cortado en rebanadas
- 4 tazas berenjena, cortada en cuadritos pequeños
- 2 cucharadas aceite de oliva
- ½ taza salsa de tomate sin sal
- ½ taza agua
- 1 cucharada sofrito
- 4 dietes de ajo, molido
- 1 cucharadita perejil seco
- 8 onzas filete de bacalao sin aditivos de fósforo
- ¼ cucharadita sal
- ½ cucharadita pimienta negra molida
- Pique puertorriqueño, a gusto
Imagen
Directions
Nutritional Information Prep: 8 min, Cook: 18 min, Total: 26 min
- Precaliente una sartén grande con tapa en la estufa a fuego mediano.
- Añada el aceite, la cebolla y la berenjena. Tape y cocine por 10 minutos. Durante este tiempo, mueva 2-3 veces y vuelva a tapar.
- En un envase pequeño, añada la salsa de tomate, el agua, el sofrito, el ajo y el perejil seco. Mezcle.
- Después que culmine los 10 minutos, añade el líquido a la sartén. Mueve.
- Añade los filetes de bacalao a la sartén encima de la cebolla y la berenjena cocida. Añada la sal y la pimienta al bacalao. Tape y cocine por 4 minutos.
- Voltee los filetes de bacalao, tape y cocine por 4 minutos adicionales.
- Desmenuce el bacalao y mezcle.
- Sirva caliente sobre arroz blanco o arroz integral. Termine con pique, a gusto.
Sustitutos
- Si no consigue salsa de tomate sin sal, use la regular y omita la sal.
- Si no tiene sofrito, lo puede omitir.
- Si no tiene pique puertorriqueño, puede usar otra salsa picante para añadir sabor al plato.
- 150 calorías
- 10 g carbohidratos
- 3.5 g fibra
- 0 g azúcar añadida
- 12 g proteína
- 8 g grasa total
- 1 g grasa saturada
- 189 mg sodio
- 566 mg potasio
- 35 mg calcio
- 156 mg fósforo