Técnicamente una fruta, la calabaza de invierno se cocina como un tubérculo, entre los que se encuentran la calabaza moscada, la calabaza, la calabaza bellota, la calabaza delicata, la calabaza Hubbard y la calabaza espagueti. Las calabazas de verano son más tiernas e incluyen el calabacín y la calabaza amarilla.
La calabaza y las enfermedades renales
Las variedades de calabaza son generalmente bajas en sodio y fósforo, pero altas en potasio. La cantidad de potasio que usted puede consumir por día dependerá de la fase en que se encuentre la enfermedad renal o del tipo de tratamiento que reciba.
Enfermedad renal crónica (ERC)/trasplante
La calabaza se puede consumir en las primeras etapas de la ERC y el trasplante de riñón cuando el potasio se controla bien sin restricción dietética.
Hemodiálisis (3 veces por semana)
Cuando le preocupen los niveles de potasio, coma calabaza en pequeñas cantidades.
Hemodiálisis/diálisis peritoneal diaria nocturna en casa
La calabaza puede ser una buena opción para muchos pacientes que hacen diálisis peritoneal y hemodiálisis domiciliaria cuando se necesita comer más alimentos ricos en potasio.
Cálculos renales
Comer calabaza no influye en la formación de cálculos renales.
Niveles de potasio en las calabazas comunes
Un alimento que se considera “alto en potasio” generalmente tiene 200 mg o más de potasio por porción.
Variedad de calabazas | Potasio |
Calabaza kabocha (tipo invierno japonés) | 200 mg |
Calabacín y calabaza amarilla | 162 mg |
Calabaza delicata | 250 mg |
Calabaza moscada, calabaza Hubbard, calabaza espagueti | 290 mg |
Calabaza bellota | 390 mg |
Tarta de calabaza | 288 mg en una rebanada de ⅛ de pastel (también 150 mg de fósforo) |
Cómo preparar la calabaza delicata
Instrucciones
1. Limpie la calabaza con agua del grifo
2. Corte la calabaza a lo largo
3. Quite las semillas
4. Corte rebanadas de ¼ de pulgada
5. Coloque las rebanadas en una bandeja forrada con papel manteca
6. Sazone con pimienta
7. Hornee durante 10 minutos; voltee las rebanadas y hornee otros 10 minutos (los tiempos pueden variar según el horno, así que pruebe el punto de cocción; están listas cuando el tenedor se inserta fácilmente)
Nutrientes por porción*:
Calorías............................... 38
Hidratos de carbono........... 9 g
Proteínas.............................. 1 g
Fibra dietética..................... 3 g
Grasas................................. 0.35 g
Sodio................................... 1 mg
Potasio................................ 250 mg
Fósforo................................ 28 mg
*Se puede servir como un alimento con bajo contenido de potasio en una porción de ¼ de taza
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Descargue la hoja informativa de la National Kidney Foundation: Superalimentos para cuidar los riñones: calabaza
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